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2013年

2013年

5月号

高級食材を使った料理を非常識な値段とスタイルで提供する「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」

「俺のイタリアン」の1号店は2011年9月21日、東京・新橋にオープンしています。
16坪で平均月商1900万を叩き出す型破りの飲食店経営は、不振が続く外食業界で注目を集めています。
社長はブックオフを16年間で1000店舗立ち上げた坂本孝(73歳)さん。
会長を退任して2年が過ぎた2009年に、ある人物に刺激を受け、次は飲食業に参入しています。
これまでの経験と発想の転換で「ミシュラン級シェフ」と「立ち飲み居酒屋」を合体させ、「高原価率経営」に「競争優位性」で前代未聞の超繁盛業態を作り、快進撃を続けています!
 
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」は東京都内にすでに10店舗を構えています。
再チャレンジのキッカケになったその人物とは、私も密かに敬愛する京セラ創業者で成和塾塾長の稲盛和夫氏(81歳)。

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