牛スジカレーを食べに宮若市にあるCafeへ


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荒井マモルの店舗繁盛ブログ

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牛スジカレーを食べに宮若市にあるCafeへ

 

 

【 Cafe of UNION SQUARE 集客力のヒント 】

 

 

 

 

宮若市で以前 設計のお手伝いをさせて頂いたカフェ

 

 

 

 

cafe of UNION SQUARE

 

 

 

 

さんへ久しぶりに顔を出してみた。

 

 

オーナーの坂本さんとも久しぶりの再会でとて

 

 

 

 

も良い笑顔で出迎えて頂いた。

 

 

 

たまたまマダム達のランチ会のような事もされ

 

 

 

 

ていて複数の組のお客様で約30席の客席はほぼ

 

 

 

 

満席。私はカウンターに座り魅力的な「牛すじ

 

 

 

 

カレー」を注文。以前来た時はランチセットを

 

 

 

 

注文してとても美味しく、今回頼んだ「牛すじ

 

 

 

 

カレー」も裏切らない予想以上の絶品の味。

 

 

食後にコーヒーをお願いして待っていると、

 

 

 

オーナーさんが、「せっかく遠くから来てくれ

 

 

 

たので  (^ ^)」と言って頂き、

 

 

 

〝クリームブリュレ〟をサービスして頂いた。

 

 

 

 

ここに飲食店での「お・も・て・な・し」の

 

 

 

心を感じ、受け手の心境としては

 

 

 

特別感   ( 言い換えるとお得意様待遇

 

 

 

 

を感じることとなる。

 

 

 

 

人はお店には〈ココロを満たしに行きたい〉

 

 

 

 

と思うのが自然で、自分が徳を得たい。

 

 

 

 

実際に行って食事をしたり会話を楽しん

 

 

 

 

だりして満足感を得た上に〝期待以上のサー

 

 

 

 

ビス〟(言い換えるとおもてなし)を受けると気

 

 

 

 

分は上がる。その期待以上のサービスも、タイミ

 

 

 

 

ングよく提供する事が重要でタイミングを外すと

 

 

 

 

嬉しさは半減し相手の心の中には「何で

 

 

 

 

このタイミングでコレ!?」という思いが湧い

 

 

 

 

てくる。

 

 

 

 

今回は食後のコーヒーと同時期にクリームブリ

 

 

 

 

ュレを提供して頂き嬉しい限り。

 

 

 

 

聞くとクリームブリュレは毎日作っていないと

 

 

 

 

の事。なおさらラッキー。

 

 

 

 

この行為が「また次は違う誰かを連れてこよう! 

 

 

 

 

私はすでに顔なじみだから連れていく人にも鼻が

 

 

 

 

高い」というリピーターを増やしていく一つの大き

 

 

 

 

な秘訣だと改めて感じた。

 

 

 

 

(この気遣いができていないお店は少なくないと

 

 

 

 

思う。)飲食ビジネスをされている方もそれ以外

 

 

 

 

の方も「お・も・て・な・し」のココロでお客様

 

 

 

 

に接すれば自ずとファンが増え繁盛店になってい

 

 

 

 

くのではと感じる。

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